阳春三月野菜香

来源:青州新闻网     时间: 2019-04-17 09:49:09     


邻家大嫂给我送来一篮荠菜,她说刚从老家回来。昨天去田里挖的,可嫩可鲜了。包饺子,蒸包子,煎鸡蛋饼儿,做菜团子,都是无上的美味儿。

可不是,小时候没少吃过。不光荠菜好吃,其它野菜用滚水一焯,或做小豆腐或做豆汁儿或凉拌热炒,做嘛嘛香。哪一回不撑个肚儿圆?

我们小时候,乡亲们还没有种大棚菜的意识,时令鲜菜少之又少。农家饭桌上通常是老三样:萝卜、大葱、老咸菜。所以,野菜野味儿成了抢手货——它丰富了农家生活,扮靓了农家饭桌。所以,大家盼望阳春三月快快来临,盼望那鲜鲜嫩嫩的野菜早日拱出地皮,盼望那暖暖的风儿送来一阵一阵野菜的清香,更盼望用野菜调制的各种各样的美食美味儿……

来了来了,春三月终于在人们的期盼中翩然而至。

不负众望,“一夜南风起,野菜遍地香”。田垄上,沟渠边,坡上坡下,到处是野菜的影子——七七菜,嫩嫩的、胖胖的,边缘有小刺,但因为嫩一点儿也不扎手;灰灰菜,梗儿硬硬的,叶片却是滑滑的、柔柔的;苦菜,根和花儿都是黄灿灿的,叶子却绿得发亮。用它泡水喝,既健脑提神,又消炎败火,用苦菜叶蘸甜面酱也不失为一道好菜;还有略透灰绿的荠菜,肥肥硕硕的蒲公英,绿中透红的马齿苋,形如碧伞的扫帚菜……走进田野,就像走进了野菜的故乡,走进了春的故乡,扑面而来的都是芬芳的气息,春的气息……

挖野菜的多是放了学的孩子们。在我的记忆里,挖野菜的活儿一点也不累,倒是充满了无穷的乐趣——跟小伙伴们满世界乱跑,边挖野菜边嬉戏是快乐的;当一棵水灵灵、胖乎乎特大特可爱的野菜突然出现在眼前时,那种又惊又喜的感觉是快乐的;当野菜挖满篮子,边唱歌儿边回家时那种满满的收获和幸福是快乐的;当看见自己的劳动成果被家里的小猪仔、小羊羔、小兔子争着抢着,吃的津津有味时那种“功臣”般的自豪是快乐的。当然啦,最快乐的还是母亲用野菜做出各种各样的美味儿“犒劳”我们的时刻。

记忆最深的,便是母亲用七七菜做的小豆腐和用灰灰菜掺点榆钱儿做的豆汁儿了。

春季的七七菜很嫩很鲜,母亲便把它择好洗净,再用滚水焯一焯,挤净水分,剁成碎末,然后把它放进豆汁锅。烧几个回合,直到豆汁变成清汤,豆脑儿全都融进野菜里,一锅小豆腐便做成了。

做好的小豆腐又当菜又当饭。盛进碗里,稠稠的,香香的,当时的我,一口气能吃两大碗。剩余的小豆腐,可以炒着吃,也可用它当包子饺子馅。加上油和葱花儿炒的小豆腐,更美味儿更可口。我们常常把它包进煎饼里,一口一口咬下去,热乎乎,暄腾腾,香喷喷。往往吃的急噎的直打嗝儿,也乐吃不疲。

用野菜做的豆汁儿也特别好吃。

当时米面缺乏。农家的主食多是窝头和煎饼。豆汁儿泡煎饼就是我们家的“天堂”生活了。

若是单纯的豆汁儿泡煎饼还不是特别的美味儿,如撒点儿野菜“点缀”“点缀”,那滋味儿可就美极了。

磨好豆汁,母亲便打发我们去田里采些灰灰菜回来。摘下嫩叶,清洗干净。等豆汁儿烧开时,把它连同一把备好的榆钱儿一并撒进锅里。再添一把火烧个滚开。此时,掀开锅盖,一股浓香扑鼻而来,既而荡漾开去,飘满屋子,飘满小院,直飘向空中飘出墙外……

等不及的孩子们,抢先把豆汁儿舀进碗里。哇,面前立刻呈现出一幅绝美的写意画:豆汁儿雪白,灰灰菜碧绿,榆钱儿绿中透着嫩黄,再拿金灿灿的玉米煎饼往碗里一泡。那个赏心悦目,那个浓香馋人,真乃未尝先醉,叫人满口生津了。

端起碗往口里一扒,哇,好香呀——鲜鲜的,嫩嫩的,滑滑的,那个好吃哟!感觉世上所有的美味儿也比不上它……

好久好久没吃上母亲做的小豆腐了,好久好久没喝上母亲烧的豆汁了(母亲已故近二十年了)。如今想起来,好想念好想念啊!

眼下又是阳春三月了,又到了野菜飘香的季节了。明天,不,马上。我也要挎上篮子,走向田野,去寻那清香四溢的野菜,去寻那童年的味道,乡野的味道,母亲的味道——再熬一锅小豆腐,再烧一锅“点缀”了野菜的豆汁儿,让自己吃个够,品个够……

时代发展,生活巨变。如今,大棚菜早已普及,新鲜蔬菜四季不断,农家饭桌也不再是饭菜匮乏,缺这少那;而是丰盛无比,要啥有啥了。但野菜仍然是我的最爱,它的那份清香,那份醇厚,那份素雅,那份美味儿,将永留我唇齿间,永留我心间…… (作者 杨树玲)

编辑:成同坤
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    来了来了,春三月终于在人们的期盼中翩然而至。记忆最深的,便是母亲用七七菜做的小豆腐和用灰灰菜掺点榆钱儿做的豆汁儿了。






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